A História da caipirinha , a nossa e legítima caipirinha de limão açúcar e cachaça, se confunde com a própria história da cachaça. Esta por sua vez, remonta não só do Brasil. Já havia registros da produção de cachaça em manuscritos de Sá de Miranda (1.491 a 1558), em Portugal. Pode-se dizer , pelo menos , que a tecnologia para a fabricação da cachaça já existia. Se avançarmos um pouco no tempo, por volta do século XVI, com a introdução da cultura da cana-de-açúcar no Brasil Colonial, poderemos entender melhor essa mistura. Porém, os colonos tomavam a cachaça pura e não a mistruravam com outros ingredientes. Para falarmos da caipirinha, é necessário também que se conte algo a respeita da fruta. Os colonos ignoravam a abundância das frutas na nossa terra, que era vastamente consumida por escravos e índios, no Brasil, e, como não poderia deixar de ser, em festas que os escravos faziam tomavam da garapa, o suco da cana ainda não fermentado, e era comum misturarem frutas ou suco das frutas no caldo de cana. As frutas cítricas concedem uma nota de contraste ao suco da cana. O limão, introduzido nas Américas por Colombo, o mais cítrico e de sabor mais realçado, deve ter sido o mais usado a partir de sua chegada nos engenhos. Nos engenhos, o que restava da produção de açúcar era dado aos escravos e aos animais. Esse material era a borra do melaço fermentada, mais conhecido hoje como "vinho de cana". Esta borra é chamada até hoje pelos espanhóis de "cachaza" ou "cagassa" em português. Os jesuítas registraram que a "áugoa ardente" era dada aos escravos. Enfim, com esses ingredientes , não é difícil acreditar que a caiprinha, a nossa caipirinha, sempre de cachaça, a legítima, tenho surgido nessa época, em cerimônias e festas religiosas de escravos.
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| Caipirinha Brasileira |
CAIPIRINHA:
INGREDIENTES
100 ml de cachaça de boa qualidade.
7 colheres de sopa de açúcar refinado.
30 ml de água filtrada.
3 limões tipo(tahiti).
4 cubos de gelo.
MODO DE PREPARO:
Corte os limões em pequenos cubos, coloque na coqueteleira,
acrescente açúcar, esmague os limões até obter um suco.
Bata o gelo até ficar em pedaços, mas não pequenos.
Por cima do suco coloque o gelo, não misture e jogue a cahaça
para que a mesma derreta o gelo, prove e coloque água a gosto.
Se necessário coloque mais açúcar.
Mexa e sirva antes do gelo derreter totalmente e com as sobras
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