Carpaccio

Ingredientes:

300 g de carpaccio de filet mignon ( eu uso o de lagarto )
- 60 ml de maionese;
- 2 colheres de sopa de creme de leite;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 1 colher de chá de molho inglês;
- Tabasco;
- Sal a gosto;
- Rúcula;
- Queijo parmesão

Modo de preparo:


Coloque a carne no congelador e depois de bem firme, retire. Corte em lâminas muito finas. ( lógico que eu sempre compro já fatiado e prontinho para usar!!!! ) Separadamente, misture maionese, creme de leite, mostarda e molho inglês até obter creme homogêneo. Tempere com sal e tabasco. Arrume a carne em prato de vidro, colocando no centro o molho. Decore com folhas de rúcula e lâminas de queijo parmesão.

http://www.boinha.com.br/receita-do-carpaccio-original.html

Rolos picantes de vitela

INGREDIENTES:

1 dente de alho
1 malagueta
azeite
1 embalagem de espinafres
4 bifes de vitela com cerca de 125g cada
1 c. (sopa) de vinagre balsâmico
molho tabasco
caldo de carne
sal


MODO DE PREPARO:

Descasque o dente de alho e refogue com a malagueta picada e 2 c. (sopa) de azeite. Junte os espinafres e cozinhe-os rapidamente mexendo com um garfo de madeira. Distenda os bifes com o rolo da massa, recheie-os com os espinafres e faça rolos compridos. Aqueça um pouco mais de azeite na mesma caçarola e cozinhe os rolos até começarem a alourar. Regue com o vinagre, uma ou duas gotas de molho tabasco e acabe de cozinhar com um pouco de caldo de carne. Rectifique o sal. Corte os rolos em metades enviesadas e sirva com couve-flor cozida e, se quiser reforçar o acompanhamento, também batatas fritas.

Filé Mignon ao Vinho Tinto

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
2 envelopes de tempero para carnes
Sal a gosto
1 peça de filé mignon (cerca de 1 kg)
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
Modo de Preparo:

Misture a manteiga, o tempero, o sal e besunte a carne. Deixe descansar por 10 minutos. Aqueça uma frigideira e doure a carne, virando-a de vez em quando. Tampe a frigideira parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, pingando água caso esteja muito seco. Corte a carne em fatias finas e reserve. Na mesma frigideira, despeje o vinho tinto e mexa lentamente, raspando o fundo. Deixe ferver por 5 minutos ou até o molho reduzir e ficar espesso. Despeje sobre a carne

Filé mignon na manteiga de garrafa

2 bifes de filé mignon
4 colheres de (sopa) de manteiga de garrafa
2 colheres de (café) de fécula de batata
1 colher de (café) de mostarda
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de (chá) de leite
suco de 1 limão


Aquecer metade da manteiga, adicionar os bifes e fritar bem. Abaixar o fogo e temperar com sal e pimenta. Enquanto isso, desmanche a fécula de batata no leite. Juntar a manteiga restante e o preparado anterior. Dourar bem. Agite a frigideira para o molho não engrossar. Juntar o suco de limão e a mostarda. Servir